久保田稔製陶所はユニークで技術のある陶磁器・セラミックを創る窯元です。

京都グローブマウンテンコーヒー様から感想を頂きました。

• お世話になります。

  京都、グローブマウンテンコーヒーです。 

  早々に試供品をお送り頂きありがとうございました。

  はじめて見るもので、とても興味深くいろいろと試してみました。 

  豆をセットし蒸らしの注湯では、湯の保持力があり充分な蒸らしができているようです。 

  ２投目、３投目の注湯でもフィルター内での保持がよく、
  
  抽出スピードに合わせて注湯してみましたが、

  美味しいコーヒーには最適な濾過スピードだと感じました。

  同時に、同量の豆とお湯とでペーパードリップしたものとで飲み比べをしてみますと、

  その味の違いに驚きました。（全然違うものでした。）

  苦味に特徴のある豆、酸味に特徴のある豆などいろいろ試してみて、

  セラミックフィルターで抽出したコーヒーはそれぞれのコーヒーの個性が明確に感じられました。

  （これが遠赤外線効果なんですね。）

  果実のような香りがし、苦味のコーヒーはより苦く、酸味のコーヒーはより酸っぱく、

  ボディ感のある口当たりにほんのり甘みを感じ、

  生豆本来のポテンシャルと、焙煎技術がストレートに表現されていると思います。

   さらに、エスプレッソ用の極細挽きの豆で３５ｃｃを抽出。

  微粉がカップに出ることもなく、濃厚なコーヒーエキスを抽出できました。

  さすがにクレマはでませんが、スチームミルクでリーフ模様のカプチーノもできました。

  当店のお客様にデモンストレーションしてみると、とても珍しく不思議そうで上々の感触です。

  円形とＶ型ではお手持ちの器具の関係で好みは分かれるようです。

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